作って楽しい!

ヘルシーな野菜のり巻き

野菜たっぷり

低エネルギー

カルシウムたっぷり

だいこんをすし飯に代替し、見ためもかわいい野菜を使った海苔巻きです。水菜にはカルシウムや鉄が豊富に含まれています。ゆずこしょうやゆずの皮をトッピングすることで、味のアクセントになっています。
by 關 華奈(14期生)

レシピID:00000136

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー34 kcal
たんぱく質3.1 g
脂質0.2 g
カルシウム150 mg
1.8 mg
食塩相当量0.9 g

(1人分)

材料(1人分)

水菜 60 g
だいこん 60 g
ゆずこしょう 1 g
ゆずの皮 少々
焼きのり 1枚
しょうゆ 4 g
かつお・昆布だし 4 g

作り方  20分

  1. (1)水菜を熱湯でさっとゆで、冷めたら水気を絞り、根元を落としてのりの長さに揃えて切る。
  2. (2)だいこんは皮をむき、長めのせん切りにし、熱湯でさっとゆでる。冷めたら水気を絞っておく。
  3. (3)バットにしょうゆとかつお・昆布だしを入れ、水菜とだいこんを5分程度ひたしたら、軽く絞る。
  4. (4)まきすの上に焼きのりをひろげ、のりの端に水菜とだいこんを棒状に置く。まきすを使ってのりを巻く。この時のりの隅までしっかり置く。
  5. (5)一口大に切り、皿に盛り付け、ゆずこしょう、ゆずの皮を飾る。

ここがおすすめ!from Labo.

・野菜ののり巻きは意外な発想でしたが、くるくる巻く作業は楽しかったです。

・見ためも華やかで、オードブルの一品におすすめです!

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レシピから知る・学ぶ

【ゆずについて】

ゆず(柚子)はミカン科に分類されます。中国が原産といわれています。強い酸味(クエン酸、コハク酸、リンゴ酸など)と特有の香り(主としてリモニン)があるので食酢として利用されています。ビタミンCは果汁に比べ果皮にも多く含まれているので、果皮をマーマレードにしたり、すりおろして薬味に用いることもあります。

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