根菜と海藻で食物繊維たっぷり

根菜たっぷりひじき炒め

野菜たっぷり

根菜たっぷりひじき炒め

ひじきの炒め煮にごぼうやれんこんなどの根菜を入れ、食物繊維がたっぷり摂れるよう工夫しました。彩りもよく野菜がおいしく食べられるレシピです。
By 小幡 奈美(6期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー100 kcal
たんぱく質2.0 g
脂質4.2 g
カルシウム46 mg
0.6 mg
食塩相当量1.0 g

(1人分)

材料(1人分)

ひじき(乾) 2 g
干ししいたけ 1 g
ごぼう 20 g
れんこん 20 g
にんじん 15 g
さやいんげん 15 g
4 g(小さじ1)
A:しょうゆ 6 g(小さじ1)
A:みりん 6 g(小さじ1)
A:酒 4 g
しいたけの戻し汁 50 ml

作り方  30分

  1. (1) ひじきは水でもどし、ザルにあげておく。干ししいたけは水でもどし、薄切りにする。戻し汁はとっておく。
  2. (2)ごぼうはささがきにして水にさらす。れんこんはいちょう切りにし、酢水にさらす。にんじんはいちょう切りにし、さやいんげんは斜め細切りにする。
  3. (3)鍋に油をひき、さやいんげん以外の材料(ごぼう、れんこんは水を切ったもの)を入れて炒める。
  4. (4)Aとしいたけの戻し汁を加えてさっと混ぜ、さやいんげんを入れておとしぶたをし、煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。

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・海藻と根菜がたっぷりで、食物繊維が豊富です。

・うす味ですが、しいたけの戻し汁の味がしっかり出ていておいしかったです。

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レシピから知る・学ぶ

【根菜類について】 ごぼうやれんこん、にんじんなどの根菜類は食物繊維が豊富に含まれ、吸水しやすい性質から便のかさを増し、便通を促進します。また、一般的には水分が多く生で食べることが多いきゅうりやトマトなどの夏野菜とは違い、火を通すことの多い根菜類はからだをあたためる作用があります。根菜類は煮物、炒め物、和え物、天ぷらなど様々な料理に使われます。

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