夏野菜たっぷり
鶏もも肉のラタトゥーユ煮
野菜たっぷり
減塩
トマトやなすなど夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。酸味があり、さっぱりとした味で、暑い夏にぴったりのレシピです。
By 村田 麻央（11期生）
レシピID:00000031
材料（1人分）
| ミニトマト | 30 g |
|---|---|
| パプリカ（黄） | 30 g |
| なす | 30 g |
| たまねぎ | 20 g |
| グリーンピース（冷凍） | 2 g |
| 鶏肉（もも） | 60 g |
| 塩 | 0.1 g |
| オリーブ油 | 4 g（小さじ1） |
| トマトピューレ | 15 g |
| 固形ブイヨン（顆粒） | 1 g |
| 水 | 50 ml |
| 塩 | 0.2 g |
| こしょう | 少々 |
作り方 30分
- （1）ミニトマトは横半分に切る。パプリカは一口大に切り、なすは乱切り、たまねぎはみじん切りにする。グリンピースは塩ゆでしておく。
- （2）鶏もも肉はぶつ切りにし、塩をまぶしておく。
- （3）鍋にオリーブ油をひき、鶏肉を炒め、色が変わったらトマト、パプリカ、なす、たまねぎを加えて炒める。
- （4）全体に火が通ったらトマトピューレ、固形ブイヨン、水を加えて煮込む。
- （5）最後に塩、こしょうで味を整えて、器に盛り付け、グリンピースを添える。
ここがおすすめ！from Labo.
・しっかり味がついていて、野菜が無理なくとれます。
・もう少し汁気を多めに仕上げてパスタにかければ、具だくさんのパスタとしてアレンジ出来ると思います。
レシピから知る・学ぶ
【ラタトゥイユについて】 南フランス・プロヴァンス地方、とくにニースの伝統的な煮込み料理です。なす、トマト、ズッキーニ、ピーマンなど5～６種類の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだ料理です。かき混ぜるという意味のトゥイエが語源といわれています。出来上がった料理は温かい状態で食べても良いですし、冷やして食べても美味しいです。また、料理の付け合わせにしたり、パンにのせて食べても良いでしょう。
