ほたてのうま味たっぷり、やさしい味
白菜とほたてのミルクスープ
野菜たっぷり
カルシウムたっぷり
生野菜だとボリュームのある野菜も、スープに入れて火を通すことでかさが減り、たくさん食べることができます。また、スープに溶け出た野菜の水溶性ビタミンも残さず摂取できます。
By 宮村 亜依美（12期生）
レシピID:00000032
材料（1人分）
| はくさい | 60 g |
|---|---|
| かぶ | 30 g |
| ほたて水煮（缶） | 30 g |
| 水 | 120 ml |
| 顆粒中華だし | 1 g |
| 牛乳 | 50 g |
| 塩 | 0.2 g |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
作り方 30分
- （1）白菜は葉と軸に分け、一口大にざく切り、かぶは1cm幅程度のくし形切りにする。ほたては身と汁に分ける。
- （2）なべに水、ほたての汁、顆粒中華だしを混ぜ合わせ、かぶと白菜の軸を入れて火にかける。やわらかくなったら、白菜の葉を加える。
- （3）牛乳を加え、再び煮立つ直前にほたての身を入れて、塩、こしょうで味をととのえる。
- （4）器に盛って、刻んだパセリをふりかける。
ここがおすすめ！from Labo.
・ほたてによってミルクスープの味により深みが出ておいしいです。
・味がまろやかで具材もやわらかく、子どもから高齢者まで好まれる味です。
レシピから知る・学ぶ
【かぶらについて】 かぶらの葉は春の七草の「すずな」としても知られています。白い丸型の小カブが一般的ですが、赤カブや長カブ、大型のカブなど多くの品種があります。根の部分にはビタミンＣやカリウム、食物繊維、でんぷんを分解する消化酵素（ジアスターゼ）などが含まれます。生食の際には消化酵素を効率よく摂取できます。葉の部分にはβ-カロテンやビタミンＣ、カルシウムなどが豊富です。
