色鮮やか春のサラダ

若ごぼうとハムのサラダ

野菜たっぷり

若ごぼうとハムのサラダ

若ごぼうはシャキシャキとした歯ごたえがあり、サラダとしてその食感を楽しんでください。少し苦味がありますが、マヨネーズで味をつけることによって子どもでも食べやすいです。
by 廣田 志穂(13期生)

食事バランスガイド

食事バランス

(1人分)

材料(1人分)

若ごぼう 70 g
コーン(缶) 10 g
ロースハム 10 g
いりごま(白) 7 g
マヨネーズ 5 g
しょうゆ 2 g
かつお・昆布だし 3 g

作り方  20分

  1. (1)若ごぼうの根はささがき、軸は33cm長さに切り、それぞれ水にさらしてあく抜きしてから、やわらかく下ゆでする。ハムは1cm幅の短冊切りにする。
  2. (2)ごまはすり鉢ですり、マヨネーズ、しょうゆ、だし汁を合わせる。
  3. (3)(2)と若ごぼう、ハム、コーンを和え、盛り付ける。

ここがおすすめ!from Labo.

・若ごぼうと言えば、煮物など和風の料理が定番ですが、シャキシャキした食感はサラダにも合います。

・若ごぼうが出回る時期に、また作ってみたいです。

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レシピから知る・学ぶ

【八尾若ごぼうについて】

大阪府八尾市特産の八尾若ごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえとほどよい苦みが特徴の春野菜です。普通のごぼうは根を食べますが、若ごぼうの根は短く、葉、軸、根のすべてを調理しておいしく食べることができます。若ごぼうを束ねた形が矢のように見えることから、地元では「やーごんぼ」とも呼ばれています。ハウスものは2月上旬から、露地栽培のものは3~4月上旬ごろまで出回ります。

※若ごぼうは食品成分表の記載がないため、栄養価は表記していません。

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