簡単、おいしい!

豆苗の甘だれ炒め

野菜たっぷり

低エネルギー

豆苗は炒めることでかさが減り、食べやすくなります。また、豚肉と卵が入っているので野菜も食べやすく、甘めのたれの味が絡んでごはんがすすみます。ごま油を使用することで香りも良いです。
by 岡村 京香 (13期生)

レシピID:00000066

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー185 kcal
たんぱく質12.3 g
脂質9.5 g
カルシウム38 mg
1.5 mg
食塩相当量1.0 g

(1人分)

材料(1人分)

豆苗 70 g
しめじ 20 g
豚肉(もも・薄切り) 30 g

20 g

A:しょうゆ 6 g (小さじ1)
A:みりん

6 g (小さじ1)

A:酒 5 g (小さじ1)
A:砂糖 3 g (小さじ1)
A:片栗粉 1.5 g (小さじ1/2)
ごま油 4 g (小さじ1)

作り方   10分

  1. (1)豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。しめじは石づきをとり、ほぐす。豚肉を一口大に切る。Aの調味料をあわせる。
  2. (2)フライパンにごま油を半量熱し、ときほぐした卵を半熟状に炒め、一旦取り出す。
  3. (3)残りのごま油をフライパンに加え、豚肉を炒める。火が通ったら豆苗としめじを加えてさっと炒め、さらに卵を戻し入れ、Aの調味料を加え炒め合わせる。

ここがおすすめ!from Labo.

・豆苗は手早く加熱して、シャキシャキ感を残すのがコツ!

・味付けがちょうど良く、豆苗と卵が合います。

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レシピから知る・学ぶ

【豆苗について】

とうみょう、とうみゃうと呼びます。マメ科に分類され、えんどうの若芽をさします。中国野菜のひとつです。カロテン、ビタミンC、鉄が豊富な緑黄色野菜です。3~5月が旬ですが、水耕栽培で年中供給されています。えんどう特有の豆の香りが楽しめます。柔らかいのでさっと火を通して、炒め物や浸し物に利用するのもよいでしょう。

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