まろやかで優しい味

ミルク茶わん蒸し

カルシウムたっぷり

卵だけでなく牛乳を加えることでまろやかな味になります。子どもも食べやすく、不足しやすいカルシウムを補うことができます。
by 尾崎 蒼(16期生)

レシピID:00000140

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー176 kcal
たんぱく質14.2 g
脂質10.4 g
カルシウム130 mg
0.8 mg
食塩相当量0.9 g

(1人分)

材料(1人分)

えび(ブラックタイガー)

20 g(1尾)

鶏肉(もも) 20 g
しめじ 5 g
30 g
牛乳 90 g
うすくちしょうゆ

1 g

顆粒和風だし 1 g
みつば

1 g

 

作り方   30分

  1. (1)えびの殻と背ワタをとる。鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきを落としほぐしておく。
  2. (2)たまごを割って溶きほぐし、牛乳、うすくちしょうゆ、顆粒和風だしを加えて混ぜ、濾し器で濾す。
  3. (3)容器に(1)の材料を入れ、(2)を注ぐ。
  4. (4)容器に蓋をし、蒸し器で強火で3分蒸し、さらに中火にして15分程度蒸す。
  5. (5)出来上がったら、みつばをのせる。

ここがおすすめ!from Labo.

・ミルクのまろやかさを感じられる優しい味わいです。

・牛乳を使うことで、カルシウムやたんぱく質が摂れます。

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レシピから知る・学ぶ

【茶碗蒸しの作り方について】

茶碗蒸しは、卵の熱凝固性を利用した蒸し物料理のひとつです。希釈卵液と味付けしただし汁を合わせ、魚介類、鶏肉、かまぼこ、ゆり根などの具材を加え、蒸し器のなかで85~90℃くらいの温度を保ち加熱します。蒸す温度が高いと「す」(茶碗蒸し内部や表面に泡のような穴)ができ、見た目や食感が悪くなるので気をつけましょう。

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