トマトのうまみ成分がスープに凝縮

具たっぷりのミネストローネ

野菜たっぷり

具たっぷりのミネストローネ

残った野菜で簡単に作ることができ、しかも栄養満点でおいしい料理です。今回使った野菜以外にキャベツやセロリなども合いますし、マカロニを入れてボリュームアップしてもよいでしょう。
By 吉田 竜哉(5期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー82 kcal
たんぱく質1.7 g
脂質4.3 g
カルシウム13  mg
0.5 mg
食塩相当量0.9 g

(1人分)

材料(1人分)

たまねぎ 10 g
ピーマン 10 g
にんじん 10 g
しいたけ 10 g
じゃがいも 20 g
4 g(小さじ1)
固形ブイヨン(顆粒) 2 g
130 ml
トマトの水煮(缶) 70 g
こしょう 少々

作り方  20分

  1. (1)  野菜、しいたけ、じゃがいもはそれぞれ7、8mmの角切りにする(大きさをそろえると出来上がりがきれい)。
  2. (2) 鍋に油を熱してピーマン以外の野菜、しいたけ、じゃがいもを炒める。たまねぎが透き通ってきたら固形ブイヨンと水を加える。
  3. (3) 沸騰したらトマトの水煮を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。最後にピーマンを加える。
  4. (4) こしょうで味を調え、器に盛り付けて出来上がり。

ここがおすすめ!from Labo.

・具だくさんで食材の食感もしっかりあり、食べごたえがあります。

・トマトの味がしっかりして、とても美味しいです。

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レシピから知る・学ぶ

【ミネストローネについて】 ミネストローネはパスタや穀類、野菜が入った具だくさんのイタリアの代表的なスープのことです。イタリアでは、野菜を中心としたスープのことをミネストラ(minestra)といい、ミネストラの中でも特に濃厚な野菜のスープをミネストローネ(minestrone)と呼んでいます。

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