大根おろしでさっぱり

鶏むねのおろし漬け

野菜たっぷり

減塩

鶏むねのおろし漬け

鶏むね肉特有のパサパサ感を、片栗粉をつけて酒で蒸し焼きにすることにより、しっとりと仕上げました。また、だいこんおろしでさっぱりと食べられます。
by 大西 麻衣(13期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー184 kcal
たんぱく質19.8 g
脂質5.6 g
カルシウム31 mg
0.6 mg
食塩相当量0.7 g

(1人分)

材料(1人分)

鶏肉(むね、皮なし) 80 g
片栗粉 4 g
だいこん 100 g
青ねぎ 3 g
A:しょうゆ 4 g
A:砂糖 3 g(小さじ1)
A:穀物酢 4 g
4 g(小さじ1)
5 g(小さじ1)
かつお節 0.5 g

作り方  30分

  1. (1)鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
  2. (2)だいこんはすりおろして軽く水気を切る。青ねぎは小口切りにする。Aの調味料を合わせておく。
  3. (3)油を熱したフライパンで(1)を焼く。ある程度火が通ったら酒をまわしいれて、蓋をして蒸し焼きにする。
  4. (4)皿に(3)を盛って、だいこんおろし、かつお節、青ねぎをのせ、Aの調味料をかける。

ここがおすすめ!from Labo.

・鶏むねがしっとりやわらかくて美味しかったです。

・かつお節がうす味をカバーしてくれます。

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レシピから知る・学ぶ

【鶏肉について】

鶏肉は肉質が軟らかく、豚肉や牛肉に比べて淡泊な味わいが好まれています。流通しているものの多くは食肉用に肥育されたブロイラー(若鶏)です。たんぱく質は必須アミノ酸のバランスが良質で、脂肪も多価不飽和脂肪酸のリノール酸が多く含まれています。また、うま味成分のイノシン酸を含み、昆布だしのグルタミン酸との相乗効果も期待できます。

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