オレンジの酸味で減塩
鶏肉のオレンジ煮
減塩
うす味でもおいしく食べる工夫として、酸味のあるオレンジジュースを使用しました。牛乳を加えることで、コクも出てまろやかな味になります。
By 吉本 美咲（12期生）
レシピID:00000033
材料（1人分）
| 鶏肉（むね） | 70 g |
|---|---|
| 塩 | 0.2 g |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 5 g |
| 油 | 2 g（小さじ1/2） |
| たまねぎ | 50 g |
| しめじ | 20 g |
| 油 | 2 g（小さじ1/2） |
| 100％オレンジジュース | 50 g |
| 牛乳 | 20 g |
| 固形ブイヨン（顆粒） | 1 g |
| レタス | 10 g |
| パセリ | 少々 |
作り方 20分
- （1）鶏肉はそぎ切りにして、塩とこしょうを振り、片栗粉を付ける。フライパンに油を熱してカリッとするまで焼く。
- （2）たまねぎは薄切り、しめじは石づきを取って手でほぐす。レタスは一口大にちぎり、パセリはみじん切りにする。
- （3）フライパンに油を熱してたまねぎ、しめじを炒め、軽く火が通ったら(1)を加えてさっと炒める。
- （4）（3）にオレンジジュースと固形ブイヨンを入れて弱火で煮込み、さらに牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
- （5）添えのレタスを皿に盛り付け、鶏肉、ソースの順で盛り、最後にパセリを散らす。
ここがおすすめ！from Labo.
・オレンジの味でさっぱりとしています。
・好みでもう少しオレンジの味をきかせても良いと思います。
レシピから知る・学ぶ
【オレンジについて】 オレンジはミカン科の一種で、インド原産で中国を経て日本に伝わりました。オレンジには香りの成分として「リモネン」が含まれており、リラックス効果があると言われています。みかん・オレンジ類、文旦・グレープフルーツ類、香酸カンキツ類などを総称して柑橘類と呼びます。柑橘類には多くの種類があり、ビタミンＣやカロテンが豊富で風邪の予防や美肌にもおすすめです。
