簡単!作り置きにおすすめのレシピ

野菜いっぱい!カラフルマリネ

野菜たっぷり

減塩

野菜いっぱい!カラフルマリネ

このマリネはブロッコリーの緑、パプリカの黄、ミニトマトの赤、そしてたまねぎの白を使うことによって、食卓を彩る一品にしました。冷蔵庫で冷やすとより一層おいしくなります。
by 仲山 祐美(13期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー96 kcal
たんぱく質2.7 g
脂質4.3 g
カルシウム29 mg
0.7 mg
食塩相当量0.0 g

(1人分)

材料(1人分)

ブロッコリー 40 g
パプリカ(黄) 40 g
ミニトマト 30 g(3個)
たまねぎ 30 g
穀物酢 15 g (大さじ1)
オリーブ油 4 g (小さじ1)
砂糖 3 g (小さじ1)

作り方  15分

  1. (1)ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは細切り、たまねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。たまねぎは水にさらし、ブロッコリーとパプリカは茹でる。
  2. (2)穀物酢、オリーブ油、砂糖を混ぜ合わせる。
  3. (3)ブロッコリー、パプリカ、ミニトマト、たまねぎを(2)の調味料に漬け込み、しばらく置いて味をなじませる。

ここがおすすめ!from Labo.

・さっぱりとした味つけで野菜本来の味を感じられて美味しかったです。

・セロリやキャベツなど他の野菜を加えてアレンジしてみてもいいと思います。

 

こがおすすめ!from Labo.

レシピから知る・学ぶ

【たまねぎについて】

たまねぎを切ると独特の香りがでて涙がでます。これは辛味成分のアリシンというものの影響で、ビタミンB1の体内への吸収を高め、糖質を効率よくエネルギーにかえて疲労回復やスタミナ増強につながります。辛味成分は生では強く感じられますが、マリネにすると少し柔らかな刺激になります。

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