あさりのうま味たっぷり

あさりと厚揚げの煮物

減塩

鉄たっぷり

あさりと厚揚げの煮物

鉄が豊富なあさりをメインに、赤、黄、緑などさまざまな色の食材を使用することで鮮やかな煮物に仕上げました。また、あさりの汁も煮汁に活用することであさりの味と香りが一層増し、おいしくいただけるように工夫しました。
by 中野 果歩(13期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー121 kcal
たんぱく質7.2 g
脂質7.8 g
カルシウム94 mg
5.4 mg
食塩相当量0.6 g

(1人分)

材料(1人分)

あさり(缶詰) 15 g
厚揚げ 30 g
にんじん 10 g
きぬさや 3 g
しいたけ 15 g
4 g(小さじ1)
かつお・昆布だし 30 g
あさりの汁 10 g
砂糖 3 g(小さじ1)
しょうゆ 3 g(小さじ1/2)

作り方  15分

  1. (1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm弱の幅に切る。にんじんはねじり梅の飾り切り、しいたけは薄切りにする。きぬさやは筋を取り、さっと下ゆでする。あさりは、あさりと汁に分けておく。
  2. (2)鍋に油を熱し、しいたけ、あさりを炒め、かつお昆布だし、あさりの汁、にんじん、厚揚げを加えて煮る。にんじんがやわらかくなったら砂糖、しょうゆを加えてさらに煮る。
  3. (3)器に盛り付け、きぬさやを添える。

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・味がしっかりついていて、美味しいです。

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レシピから知る・学ぶ

【厚揚げについて】

厚揚げは、豆腐の加工品で、なまあげ(生揚げ)とも言い、豆腐を厚めに切断して油で揚げたものです。揚げることで豆腐の表面が脱水してしっかりするので、料理をするときに形が崩れにくく扱いやすくなります。使用する際には、熱湯をかけるなどして表面の油抜きを行いましょう。

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