しいたけの風味がよくきいた

和風ロールレタス

野菜たっぷり

減塩

低エネルギー

和風ロールレタス

シイタケのうま味を活かし、うす味でもおいしく食べられるように工夫しました。キャベツではなくレタスで包むことで、包みやすく、煮込み時間の短縮にもなります。
by 山下 康太(14期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー159 kcal
たんぱく質12.1 g
脂質3.8 g
カルシウム84 mg
1.5 mg
食塩相当量0.9 g

(1人分)

材料(1人分)

しいたけ(乾) 3 g
高野豆腐 10 g
れんこん 45 g
片栗粉 4 g
卵白 20 g
レタス 35 g
100 g
かつお節 4 g
A:しょうゆ 4 g
A:砂糖 3 g
A:酒 5 g
片栗粉 3 g

作り方  45分

  1. (1)しいたけ(乾)はもどして5mm角に切る。高野豆腐はもどして水気をしぼり、フードプロセッサーで粗く粉状にする。
  2. (2)れんこんは4分の1ほど5mm角に刻み、残りはおろし金でおろす。レタスはさっと湯にくぐらせ、柔らかくしておく。
  3. (3)ボウルにしいたけ、高野豆腐、れんこん、片栗粉、卵白を入れ、混ぜ合わせる。(タネ)

  4. (4)レタスでタネを包む。包み終わりは爪楊枝で止める。
  5. (5)水100ml(一部しいたけのもどし汁を使うとよい)を沸騰させ、沸騰したら火を止めてかつお節を入れる。鰹節が沈んだらこす。このだし汁にAの調味料を加え、レタスロールを入れ、ときどき上から煮汁をかけて、10分ほど蒸し煮にする。

  6. (6)レタスロールを皿に取り出し、煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  7. (7)レタスロールに上からあんをかけて完成。

  8.