春の訪れを感じて

菜の花とさつまいもの白和え

菜の花とさつまいもの白和え

ひなまつりの一品として、春の季節感を出すために菜の花を使用しました。また、白みそとごまを使う事でこくを出し、塩分を控えめにしました。
by 垣花 亜弥、西本 美貴(14期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー97 kcal
たんぱく質4.6 g
脂質3.8 g
カルシウム146 mg
2.0 mg
食塩相当量0.5 g

(1人分)

材料(1人分)

菜の花 35 g
さつまいも 15 g
ひじき(乾) 0.5 g
絹ごし豆腐 25 g
ごま(白) 5 g
A:白みそ 6 g
A:砂糖 1 g
A:醤油 1 g
A:みりん 1 g

作り方  20分

  1. (1)菜の花はさっと熱湯でゆで、2cm長さに切る。さつまいもはいちょう切りにしてゆで、水気を切っておく。
  2. (2)ひじきはぬるま湯でもどし、さっと熱湯にくぐらせる。豆腐はクッキングペーパーで包み、重しをしてしばらくおき、水気を切る。
  3. (3)すり鉢でごまをすり、Aの調味料を混ぜ合わせ、豆腐を加えて和え衣を作る。
  4. (4)(3)に菜の花、さつまいも、ひじきを入れ、和える。