ご飯がすすむ

野菜ときのこのプルコギ

野菜たっぷり

野菜ときのこのプルコギ

野菜やきのこをたっぷりと使い、かさが増すことにより満腹感が得られるようにしました。また、一般的なプルコギは牛肉を使用しますが、安価でエネルギーの低い豚肉を使用しています。
by 徳丸 早紀、山上 真未(16期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー164 kcal
たんぱく質11.8 g
脂質8.3 g
カルシウム25 mg
0.8 mg
食塩相当量1.0 g

(1人分)

材料(1人分)

豚肉(もも、薄切り) 50 g
なす

25 g

たまねぎ 20 g

にら

20 g

にんじん 10 g
しめじ 10 g
3 g

A:酒

3 g

A :しょうゆ

4 g

A :砂糖

4 g

A :豆板醤

2 g

作り方  20分

  1. (1)豚肉は一口大に切る。なすは縦半分に切って、ななめ薄切りにする。たまねぎは薄切り、にらは3~4cm長さに切り、にんじんは3~4cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐす。
  2. (2)ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。
  3. (3)(2)に豚肉、なす、たまねぎ、にんじん、しめじ、を加えて全体に調味料を揉み込み、5分ほど置く。
  4. (4)フライパンに油をひき、(3)を入れ、肉の色が変わり、野菜がしんなりするまで炒める。さらに、にらを加えてさっと炒め合わせる。