昆布だしと豆乳のやさしい味わい

えだまめの和風ポタージュ

野菜たっぷり

減塩

鉄たっぷり

えだまめの和風ポタージュ

和風だしを効かせた優しい味わいで、子どもから高齢の方まで食べやすいスープです。調子の悪い時にも口あたりが良く、このスープ一杯で手軽に良質な植物性たんぱく質を摂ることができます。
by 東口 紗英(16期生)

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー129 kcal
たんぱく質8.6 g
脂質4.2 g
カルシウム58 mg
2.1 mg
食塩相当量0.4 g

(1人分)

材料(1人分)

えだまめ(さや付き)

100 g  (正味50 g) 

たまねぎ 40 g
じゃがいも 25 g

豆乳(無調整)

50 g

昆布だし 50 g
淡色辛みそ 1.5 g
0.1 g

作り方  40分

  1. (1)えだまめをゆでてザルに上げる。粗熱が取れたらさやから豆を取り出し、薄皮をむく。たまねぎはうす切り、じゃがいもは3mm程度のいちょう切りにする。
  2. (2)えだまめ、たまねぎ、じゃがいもを昆布だしでやわらかくなるまで煮る。粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける。
  3. (3)(2)を鍋にもどし、豆乳でのばして火にかけ、みそと塩で味を整える。
  4. (4)器に盛り付ける。